Tosca, c’est bien sûr La Tosca de Puccini, mais c’est aussi la Toscane, en particulier l’île d’Elbe, en Méditerranée, où je suis né et où j’ai grandi dans un village nommé Capoliveri. Mais plus encore, Tosca, c’est le prénom d’une femme pleine de talent, mon mentor en cuisine, celle qui m’a appris le métier, me transmettant ses connaissances culinaires.
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